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Choi sum, variedad de col típica de la provincia de Cantón, al sur de China, posee un color verde oscuro en sus hojas y tallo del que brotan unas pequeñas flores amarillas. Es un alimento rico en fibra, minerales como el hierro, calcio o magnesio y vitamina A,D,C Y B6, además de ser bajo en grasa. Se consumen tanto sus hojas como su tallo, preferiblemente cocinarlas al dente. 

Tong kwa (melón de invierno), hortaliza de la familia de las calabazas que se utiliza para hacer sopa

Pak choi, variedad de col china de hojas verdes, oscuras, carnosas y lisas que se agrupan en torno a su tallo blanquecino que no es muy largo. Es rica en vitamina A, C y K. Es un cultivo tradicional de China y Japón, extendido por Europa con buenos resultados.

Qie zi (berenjena oriental), especie de berenjena oriental de color morado, piel suave y forma alargada. Su sabor es delicado y no amarga debido a que tiene menos semillas.

Mini pak choi, verdura oriental de la familia de las coles, similar al Pak Choi pero más pequeña, de hojas arrugadas verde oscuras y tallo cortos, gruesos y blancos. Su sabor es parecido al de la acelga.

Chang dou (judía metro), legumbre comestible cultivada para consumir sus vainas verdes excepcionalmente largas, es imprescindible en la cocina china y tailandesa, se caracteriza por ser rica en proteínas y vitaminas. 

Kailan, también conocido como brócoli chino, es una verdura de la familia de las brassicas, es de la misma especie de la col verde y el brécol. Verdura con hojas gruesas, planas y brillantes de color verde azulado, tallos gruesos y flores muy pequeñas blancas, similares a las del brécol. Esta verdura de origen cantonés, contiene una alta cantidad de fibra y es una fuente de vitaminas, sobre todo las del grupo C y D. Tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes. Su sabor es muy agradable cocinado al vapor o salteado.

See kwa (esponja vegetal), fruto cilíndrico de color verde con líneas oscuras que lo recorren longitudinalmente, consumido en la cocina asiática, se caracteriza por ser rico en fibra.

Kan choi (apio chino), apio de tamaño inferior al europeo, de sabor y aroma más suaves, ideal para sopas y acompañar otras verduras.

CONTIENE ALÉRGENOS 

Fou kwa (melón amargo), fruto de forma oblonga y superficie verrugosa, similar al pepino, aunque de sabor más amargo e intenso. S e utiliza en la cocina oriental e india.

Tong ho, crisantemo de hoja larga utilizado como hierba medicinal y como condimento en la cocina china. Sus hojas y tallos largos tienen una textura suave y agradable. ingrediente popular en la cocina oriental, pueden comerse cocinados salteados acompañando otras verduras y en sopas.

Calabaza kabocha, es una variedad de calabaza japonesa muy apreciada para cocinar rellena o para repostería.